Jagodowa chmurka

Ciasto robione po raz pierwszy na tegoroczną Wielkanoc. Został mi placek biszkoptowy z innego ciasta dlatego postanowiłem go w jakiś sposób wykorzystać tu. Jagody sprzed 2 lat pasteryzowane w cukrze należy powoli zużywać, śmietana i mascarpone było w domu tak więc powstało to cudo. Ciasto bardzo delikatne rozpływające się w ustach. Może zdjęcie nie wygląda cudnie jednak ciężko to coś ukroić żeby nie upaprać śmietaną. Następnym razem śmietanę utrwalię galaretką cytrynową a nie śmietan-fix a będzie zwarta i czysto się kroiła :)

Kruche ciasto

• 4 żółtka
  
• 30g cukru
  
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  
• Cukier waniliowy
  
• 200g mąki pszennej
  
• 100g masła
  

½ biszkoptu czekoladowego przygotowanego ze składników:

• 4 jaja
  
• ¾ szklanki cukru
  
• ¾ szklanki mąki
  
• 2 łyżki kakao
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  

Krem śmietanowy

• 0,75l śmietany kremówki
  
• 2 serki mascarpone (2x0,25l)
  
• 3 łyżki cukru pudru
  
• 1 laska z wanilii, pasta waniliowa bądź cukier waniliowy
  
• 2 śmietan-fix
  

Jagodowa galaretka

• 1l jagód w syropie
  
• 2 galaretki leśne bądź cytrynowe
  
• 1 szklanka wody

Wykonanie 

Kruche ciasto: Z podanych składników szybko zagnieść jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce około 30 minut. Rozłożyć równomiernie na blasze o wymiarach 25x35cm i piec na złoty kolor około 15 minut w temperaturze 190-200°C. Wystudzić.

Biszkopt czekoladowy: Białka ubić na sztywna pianę stopniowo dodając cukier a potem żółtka. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao wymieszać oraz przesiać. Delikatnie wmieszać w ubite z cukrem jajka. Piec do suchego patyczka około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wystudzić. Rozkroić na 2 placki z czego wykorzystamy tylko jeden z nich.

Jagodowa galaretka: Rozpuszczone w szklance wrzątku galaretki blendujemy z jagodami. (nie masz jagód proponuję wziąć około 0,5 kg mrożonych lub świeżych malin i galaretki malinowe rozpuszczone w 3 szklankach wody) Wylać na takiej samej wielkości blachę (wyłożoną folią spożywczą) co pieczony kruchy placek i wstawić do lodówki do stężenia.

Krem śmietanowy: Mascarpone ze śmietaną, cukrem i wanilią ubić na sztywno na koniec wmieszać delikatnie śnietan-fix

Przekładać w kolejności: kruche ciasto, cienka warstwa śmietany do sklejenia, jagodowa galaretka(lub malinowa), cienka warstwa śmietany, biszkopt czekoladowy lekko nasądzony wodą z cytryną, reszta śmietany. Wierzch posypać startą na grubych oczkach czekoladą (na zdjęciu jest to czekolada z całymi orzechami)