Miętus z bezą
Odświeżające ciasto które powstało z przypadku. Robiłem z pamięci kilka ciast przed Wielkanocą i pomieszałem przepisy. W efekcie właśnie TO
½ Biszkoptu czekoladowego przygotowanego ze składników:
- 4 jaja
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki mąki
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem miętowy
- 400g cukierków miętowych (szklaków)
- ½ szklanki wody
- 4 szklanki mleka
- 3 łyżki cukru
- 4 budynie waniliowe
- 300g masła
Krem śmietanowy
- 0,5l śmietany kremówki
- 1 serki mascarpone (2x0,25l)
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 galaretki cytrynowe rozpuszczone w 1 szklance wrzącej wody
Beza kokosowa
- 3 białka
- 150g cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- ½ szklanki wiórków kokosowych
- dodatkowo dużą paczkę herbatników kokosowych bądź jak kto woli krakersów
Biszkopt czekoladowy: Białka ubić na sztywna pianę stopniowo dodając cukier a potem żółtka. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao wymieszać oraz przesiać. Delikatnie wmieszać w ubite z cukrem jajka. Piec do suchego patyczka około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wystudzić. Rozkroić na 2 placki z czego wykorzystamy tylko jeden z nich.
Krem miętowy: Do gotującej wody wrzucamy miętusy i podgrzewamy ciągle mieszając by się nie skarmelizowały. Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotować budyń. Wymieszać z rozpuszczonymi miętusami i pozostawić przykryte folią spożywczą lub aluminiową do wystygnięcia. Folia musi przylegać do kremu żeby nie utworzył się twardy kożuch. Wystudzoną masę utrzeć z miękkim masłem.
Krem śmietanowy: Schłodzone mascarpone ze śmietaną, cukrem ubić na sztywno na koniec dodając tężejącą galaretkę.
Beza kokosowa: Białka ze szczypta soli ubić na sztywną pianę stopniowo dodając po łyżce cukru. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe i delikatnie ale dokładnie wymieszać. Piec około 1 godziny w temperaturze 140°C. Wystudzić.
Przekładać w kolejności: biszkopt czekoladowy lekko nasączony wodą z cytryna, krem miętowy, herbatniki czekoladowe lub krakersy, bita śmietana, beza kokosowa.